Arrangementet er fullført.

Thanksgiving hovedbilde
søndag 

Thanksgiving

kalkunoppskrift - thanksgiving

Foto: The Vault DFW/ Flickr.com

Thanksgiving

Torsdag 23. november 2017

JA til Thanksgiving!

Redaksjonen i Aktiv I Oslo.no har bestemt at vi vil være med å kjempe for å få innført feiringen av høsttakkefesten Thanksgiving i Norge. Det har jo gått bra med Halloween, så nå er tiden inne for å innføre nok en ny høytid synes vi.

Her er noen gode grunner:

Først og fremst: La aldri en grunn til å feste gå fra deg.

Spesielle grunner til å feire nettopp Thanksgiving

  1. Skaper internasjonalt samhold og forbrødring
  2. Skaper økt forståelse for andre kulturer
  3. Bra for å lære engelsk, alle uttrykkene er engelsk f.eks stuffing, gravy
  4. Det er sikkert sunt for nordmenn også å takke litt.
  5. Det skjer ellers så lite i november.

Norsk høsttakkefest og høstfester til alle tider

Den norske tradisjonelle formen for høsttakkefest er det lite fres i for tiden, det er stort sett bare barnehagebarn som feirer den i regi av barnehagen. I gamle dager var Mikkelsmesse – som både var innhøstingsfest og feiring av Erkeengelen Mikael – en meget viktig høytid her i landet. Vi kunne selvsagt prøve å innføre Mikkelsmesse på den 29. september igjen, men det er antagelig lettere å få fart på Thanksgiving. Men, som sagt, flere er bedre. Så hvorfor ikke; ja takk begge deler?

Thanksgiving har lange røtter i Europa og Norge og kan ikke bare sees på som en amerikansk tradisjon vi prøver å kopiere. Høsttakkefester har vært feiret til alle tider og over hele verden. Selv de gamle grekere hadde høsttakkefest hvor de feiret fruktbarhetsgudinnen Demeter. Romerne feiret kornet og avlingens gudinne Ceres.

Thanksgiving i Nord-Amerika

Thanskgiving er en høytid, som dreier seg om å takke for grøden som har blitt høstet inn. Tradisjonelt er det Gud som takkes. Thanksgiving slik som du har blitt vant til å se feiringen i filmer står sterkest i Nord-Amerika. I USA feires Thanskgiving den fjerde torsdagen i november, og i Cananda den andre mandagen i oktober. Thanksgiving er like viktig som familiehøytid i Nord-Amerika som julen hos oss. Dagen før Thanksgiving er den dagen det reises mest i USA, folk reiser fra nord til sør og øst til vest for å komme hjem til familien. Det er også en viktig dag for utelivsbransjen fordi studenter fra hele landet reiser hjem til sine hjemsteder og går ut på byen for å treffe gamle venner.

Kalkun er som de fleste vet en svært viktig del av festen, for kalkunene er det en skummel tid. De fleste må dø, men to stykker blir benådet av presidenten. I år var det Flyer og Fryer som ble sikret et lykkelig liv i Disneyland av president Bush.

Thanksgiving har sterke engelske røtter, der feiret og feirer man fortsatt Harvest Festival, men i våre dager er denne feiringen på langt nær så viktig som Thanksgiving er i Nord-Amerika.

Macy’s Thanksgiving parade

Mange byer, både i Canada og USA arrangerer flotte parader på Thanksgiving. I New York kan du oppleve den mest kjente av dem, Macy’s Thanksgiving Day Parade. I paraden er det vogner med scener fra stykker som går på Broadway, tegneseriefigurer, ballonger i massevis og musikkorps som skaper stor stemning. Sist i paraden kommer Julenissen. Thanksgiving er en feiring av en vellykket innhøsting og det er også en markering av at julesesongen er i gang.

Thankgivingmiddag

For å lage en skikkelig Thanskgivingfest må du servere kalkun, gresskarsuppe og sjokoladepai.

Lurer du på hvordan du skal lage god kalkun? Det er mange muligheter til å lage forskjellige stuffinger. Vi har bare en oppskrift, den er veldig god, men du kan jo prøve deg frem. Når det gjelder stuffing er det mange meninger om hva som er best og mest riktig.

Du trenger

1 kalkun (beregn ca. 500 g kalkun pr. person)
salt og pepper
smør til pensling

Til stuffing

Maisbrød
2 ss olje
2 stk løk, hakket
0,5 kg medisterdeig smaksatt med timian, salvie, kajennepepper, malt paprika og salt.
3 dl hakkede pekannøtter
3 ss tørket salvie (frisk salvie kan også brukes)
8 dl varm melk, kyllingkraft eller smeltet usaltet smør (helst en blanding av alle tre)

Fløtesaus

1 1/2 l kraft (kraft, stekesjy og hønsebuljong)
1 1/2 dl hvetemel
2 dl fløte
ca. 2 ss portvinsgelé eller ripsgelé
4 ss soyasaus
salt og kvernet pepper
noen dråper sukkerkulør

Slik gjør du

Tin kalkunen i kjøleskapet, start tidlig det tar ca. 2 døgn.
Steketid: Beregn 30–40 minutter per kilo

Lag stuffing

  1. Smul maisbrød i en stor bolle.
  2. Varm olje i en stekepanne og stek løken i oljen til den er gjennomsiktig.
  3. Tilsett medisterdeigen og stek videre til farsen er brun (den må ikke være for mye stekt).
  4. Ha i pekannøttene og stek i 1 minutt til.
  5. Rør i salvie.
  6. Hell denne blandingen over i bollen med maisbrødsmulene og bland godt sammen.
  7. Ha i nok væske i form av en blanding av varm melk, kyllingkraft og smeltet smør til stuffingen så vidt henger sammen.

Før steking

  1. Putt stuffingen inne i kalkunen, har du for mye stuffing, kan du pakke denne inne i aluminiumsfolie og legge pakken ved siden av kalkunen i ovne.
  2. Bind sammen vinger og ben for å få jevn steking.
  3. ensle med smør tilsatt salt og pepper. Legg kalkunen på rist over langpannen og hell på vann så langpannen så vidt dekkes. Fyll eventuelt på mer vann under stekingen. Er kalkunen ekstra stor, kan den legges rett i langpannen.

Under steking

  1. Øs stekesjy fra langpannen over kalkunen en gang i hver halvtime
  2. Den beste måten å se om kalkunen er ferdig på, er å sjekke om lårbeinet er lett bevegelig. Du kan også stikke i låret med en kniv, saften som renner ut skal være klar, ikke rosa.

Før servering      

  1. La kalkunen ”hvile” i ca. 20 minutter før oppskjæring.
  2. Lag saus mens kalkunen hviler
    Mål opp kraft og stekesjy og spe med utblandet hønsebuljong til riktig mengde. Kok opp og tilsett hvetemel ristet ut i ca. 2 dl vann. La sausen småkoke ca. 5 minutter. Ha i fløte og smak til med gelé, soyasaus, salt og pepper.
  3. Skjær ut brystfiletene langs hele brystbenet. Skjær et snitt på yttersiden fra vingefestet mot lårfestet, til brystfileten er løs. Skjær brystfiletene i ca. 1/2 cm tykke skiver. Legg alt tilbake på skroget og server. Ved annengangs servering skjæres lårene fra, benes ut og deles opp.