17. mai oppskrift med Bølgen & Moi

17.mai inspirasjon fra Bølgen & Moi

Pannestekt grønn asparges, Santa. Kristinaskinke, Parmasan, vinagrette og sitron- og hvitløkskruttonger.

Per porsjon.

8 stk      grønne asparges

30 gr     Santa Kristinaskinke i skiver

20 gr     revet parmasan

2 ss        Vinagrette

En liten neve krutonger

Maldonsalt

Nykværnet pepper

Olivenolje

Slik gjør du:

• Skrell asparges og knekk av den nederste trevlete delen
• Vendes med olivenolje
• Stekes gyllenbrune i middels varm stekepanne 4-5 minutter (skal være faste i miten)
• Ha på en tallerken, ha på maldonsalt og nykværnet pepper
• Vend inn vinagretten i aspargesen
• Toppes med revet parmasan, skinke og kruttonger

Vinagrette

1 ss        finhakket sjalottløk

1 ss        dijon sennep

1 ss        finhakket gresløk

3 ss        hvitvinseddik

2 dl        olivenolje

Salt, pepper, sitron, sukker

Slik gjør du:

• Bland sennep, eddik, sjalottløk
• Pisk inn oljen litt og litt til en homogen masse
• Tilsett gressløk
• Smakes til med salt, pepper, sitron og sukker

Kruttonger

1 stk      dagsgammel loff uten skorpe

2 fedd   Hvitløk finhakket

1 dl        solsikkeolje

Fin revet skall av 1 sitron, kun det hvite

2 ss        finhakket bladpersille

3 ss        finrevet parmasan

Slik gjør du:

• Riv loffen i små biter
• Vend opp med de øvrige ingrediensene
• Ha på stekebrett med papir
• Stekes i ovnen ved 185*c i ca 10 min, eller til de er gylne og sprø
• Snu de av og til under stekingen.
• Ha på kjøkkenpapir og avkjøl