Syltet laks
Syltet laks med løk, rømme og salat
Denne fisken som en gang var kokkens drøm, har utviklet seg til å bli havets pølse. Fisken er stappet full av medikamenter fra alle de børsnoterte selskapene. Smaken har tapt seg og den er slappere i kjøttet. Velkommen til oppdrettsnæringen.
- 100 gram skinn- og benfri laks
- 50 gram salt
- Fem gram sukkerLake
- Tolv spiseskjeer vann
- Åtte spiseskjeer hvitvinseddik
- Seks spiseskjeer sukker
- Et laurbærblad
- En teskje sennepsfrø
- En teskje hel hvit pepper
- En teskje salt
- Laken gis et kort oppkok.
- Smak til med eddik og sukker. Blandingen skal være syrlig, men søt.
- Gni laksen inn med salt og sukker, og la den ligge i ca. to timer. Vask den godt og skjær den i pene firkanter. Legg firkantene i laken i minst ett døgn før servering.
- Anrett laksen på en seng av ekebladsalat eller en annen type salat, og garner med rød løk og rømme. Server gjerne mørkt brød ved siden av.
Her anbefaler vi øl og akevitt.