Struts

Publisert: 14.07.2008 12:38 , av Sult

Struts – en hoppende glad fugl

Den løper og hopper, men tar aldri av. Strutsen har fått landingstillatelse på norske tallerkener det siste året.

• 400 gram strutsefilet
• En stangselleri
• 50 gram aromasopp
• En nepe
• 50 gram grønne bønner
• En halv løk
• En og halv desiliter brun kraft
• 100 gram bringebær
• Tre estragonblader
• En dæsj rødvin
• Salt og pepper

Kjøkkenet anbefaler Hasselback-poteter til fuglen.

1. Brun strutsefileten i stekepanne. Stek den videre i ovnen i ti minutter på 200 grader.
2. Del opp grønnsakene og fres dem i pannen til de er møre.
3. Kok opp kraften med rødvin og bringebær. Kjør stavmikseren i sausen.
4. Skjær fileten i tynne skiver og legg skivene oppå grønnsakene.
5. Sil sausen og hell den rundt grønnsakene.

Tørst anbefaler en lett rødvin, for eksempel Barbera d’Alba.