Oppskrift på dampede blåskjell

1-2 pers.
1 kg blåskjell
3-4 hvitløksfedd, finhakket
1/2 løk eller 2 sjalottløk, finhakket
1 1/2 dl hvitvin
1 ss olivenolje

• Vask blåskjellene godt i rennende kaldt vann. Kast ødelagte skjell og skjell som ikke lukker seg hvis du banker på dem.
• Fres løk og hvitløk i olivenolje i en stor kjele.
• Tilsett blåskjell og hvitvin. Legg på lokk og damp til skjellene åpner seg.
• Kast eventuelle skjell som ikke åpner seg.
• Server straks.