Marinert svinekam

Publisert: 25.08.2007 13:59 , av Sult

Marinert svinekam med espagnol-saus og Anna-poteter 

Mer enn noe svineri

• 500 gram svinekam med spekk og svor
• To løk
• 60 gram aubergine
• 60 gram gul squash
• 60 gram aspargesbønner
• 60 gram sjampinjong
• 60 gram pleos/østerssopp

• Saus
• Tolv spiseskjeer kraft
• Tolv spiseskjeer rødvin
• Fire sjalottløk
• En paprika
• Litt sjampinjong
• Fire baconskiver
• To spiseskjeer tomatpuré

• Marinade til kjøttet
• To spiseskjeer tomatpiré
• En teskje chillisaus fra glass
• Et fedd hvitløk
• En teskje karri
• Fire spiseskjeer olivenolje

1. Legg svinekammen i marinaden i ca. et døgn – jo lengre, jo bedre.
2. Brun svinekammen i stekepanne, legg den i en langpanne og stek den ferdig i ovnen på 180 grader i ti minutter.
3. Kutt opp alle grønnsakene og fres dem lett i stekepannen med salt og pepper.
4. Lag sausen: Finhakk grønnsakene og skjær bacon i små biter. Fres alt lett i en kjele. Hell tomatpué, rødvin og kraft over. La det hele få et oppkok.

Sult anbefaler å servere Anna-poteter ved siden av.

Tørst anbefaler en god burgunder.