Karamellpudding

Den klassiske karamellpuddingen

• En liter fløte
• Åtte egg
• 300 gram sukker
• En vaniljestang

1. Smelt 100 gram sukker over middels varme til det er lys brunt. Husk å røre ut klumpene i sukkeret mens det smelter. Hell det over i formen og fordel det rundt. Forsiktig! – dette er varmt.
2. Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha stang og frø over i fløten.
3. Gi fløten, vaniljestangen og resten av sukkeret et oppkok.
4. Knekk eggene i en stor bolle og pisk dem lett sammen. Rør fløteblandingen inn i eggene.
5. Sil og hell blandingen over i formen. Stek i ovnen i vannbad ca. 1 time på 90 grader, eller til puddingen er fast.

Pass på at vannbadet ikke koker, hell eventuelt i litt kaldt vann. Puddingen kan varieres med å tilsette litt revet appelsinskall i det smeltede sukkeret.

Melding: Porselensformer fordeler og holder bedre på temperaturen enn aluminiumsformer.

Denne oppskriften holder til 6 personer.