Kalvebrissel

Kalvebrissel

Kalvebrissel smelter på tungen – matoppskrifter og drinktips fra Sult

• 100 gram kalvebrissel
• To spiseskjeer vanlig eddik
• To spiseskjeer balsamico-eddik
• Fire cherry-tomater
• Fire sjalottløk
• Fire spiseskjeer smør
• To øaurbærblad
• Salt og pepper

1. Legg kalvebrisselen i en spieskje eddik og en desiliter vann i ett døgn i kjøleskapet. Ta den ut og skyll godt.
2. Kok opp en spiseskje eddik og en desiliter vann, salt og pepper.
3. Legg kalvebrisselen i blandingen og gi den et lite oppkok. Trekk kjelen til side og la kjøttet avkjøles i kraften.
4. Ta opp kalvebrisselen og skjær den i én centimeter tykke skiver. Krydre med salt og pepper.
5. Stek brisselen i panne sammen med grønnsakene som er skjært opp i strimler. Ett minutt på hver side over sterk varme.
6. Tilsett to spiseskjeer balsamico-eddik og smør.
7. Ta opp kalvebrisselen. La balsamico-eddik og smør koke inn til en saus.
8. Anrett kjøttet og grønnsakene på to tallerkener med sausen rundt.