Skagen Sandwich er en av rettene du kan få til GaranTid lunsj på SüdØst.
Foto: Vincent Hasselgård

SüdØst og nederst på Løkka

Du kunne kanskje tro at det blir hektisk når du skal spise ekspresslunsj eller GaranTid lunsj som folket på SüdØst kaller det. Restauranten nederst på Grünerløkka lover deg nemlig at de serverer lunsjen på 12 minutter og hvis ikke… så slipper du med å betale halv pris.

Det er hyggelig å gå ut på en hverdag, midt i arbeidstiden og ta seg god lunsj. Problemet er at vi lever i en stresset tid, og en lunsj kan bare ikke ta to timer. Vi i Aktiv I Oslo.no lot oss derfor lokke av SüdØst sitt gode tilbud. Vi stilte med hele syv testkaniner og stoppeklokker. I tillegg var vi veldig sultne.

SüdØst er virkelig en av Oslos mest særpregede restauranthus. Sommer som vinter er det et stemningsfullt sted. I vinterkulden varmer ilden fra de to digre peisene godt. Det store fabrikkaktige lokalet har et varmt og hyggelig preg. Det er høyt under taket som tidligere gav ly til Aker Sparebank. I våre dager er det vinen som blir lagret i hvelvet. Alt fra de rustikke og bare mursteinsveggene, til det åpne kjøkkenet og den enorme bardisken er solid, mye mer solid en de fleste banker i disse tider.

Plass til 180 og høyt under taket.

Restauranten har plass til hele 180 personer og det er ganske fullt når vi kommer. Støynivået er likevel behagelig og servitørene er tilsynelatende rolige. Anna Lundin kommer med en enkel meny, til GaranTid lunsj kunne vi velge mellom to retter; det var Skagen Sandwich, og biffgryte. Selv det å velge mellom to retter kan være vanskelig. De fleste valgte biff, men noen falt også ned på sjømaten. Til maten kunne vi velge mellom øl, vin og mineralvann. Så snart alle hadde bestilt startet vi stoppeklokkene. Nesten før klokkene hadde startet opp var Anna tilbake med brød og olivenolje med husets egen etikett.

- Det er den beste olivenoljen jeg noen sinne har smakt, utbrøt Angela Lindau. Hun er Aktiv I Oslos prosjektleder for mat, drikke og restauranter og vet hva hun snakker om.

Vi fikk mer av det gode brødet og koste oss i noen minutter med den nydelige oljen og det ferske brødet. Det gikk faktisk enda kortere tid enn lovet, på drøye ti minutter hadde alle fått riktig mat og riktig drikke. Marianne fikk til med glutenfritt brød i sin sandwich.

Svarte griser, trekull og alt fra grunnen

Salg- og markedsjef Elisabeth Heusser kom bort til bordet vårt for å sjekke om vi hadde det bra. Alle kunne bekrefte at ekspressmaten smakte fortreffelig. Mens vi spiste fortalte Elisabeth oss om SüdØst og og ikke minst om SüdØstgrisene.

- Vi har våre egne svarte griser som koser seg i et spesielt flott grisehus noen mil fra byen. Det er SüdØstgriser som skal bli til vår signaturrett. De er fôret opp på einer og sjalottløk. Kjøttet er helt fantastisk.
- Har du sett grisene? undret vi.
- Ja visst, svarte den entusiastiske markedssjefen.

SüdØst satser virkelig på å produsere maten helt fra grunnen av. Her er det ingen snarveier og absolutt ikke snakk om ”å jukse litt”.

- Vi røyker kjøtt og fisk i røykeriet mellom peisene. Dessuten røyker vi salt for å smakstilsette det. Vi griller maten på den store grillen som er fyrt med trekull. Signaturretten vår er SüdØstgrisen som kun er fôret på einebusker og sjalottløk. Av SüdØstgrisene lager vi også eget bacon, ribbe og dessuten skinke og pølser. Alt dette er for å tilby våre gjester ekte og sterke smaksopplevelser.

Mens Elisabeth fortalte koste vi oss med den velsmakende lunsjen og kaffen som fulgte.

- Vent, dere må smake på litt av SüdØstgrisen og den fantastiske pølsen. Jeg skal høre med kokkene. De blir sikkert litt sinte midt oppe i ekspresslunsjen vår, men jeg skal nok overtale dem.

Drinker fra grunnen, nattklubb og møterom

Vi satt så nær kjøkkenet at vi neste fikk et kokkekurs med på kjøpet mens vi studerte kokkene som slett ikke så verken sinte eller stresset ut.

SüdØst er et komplett restauranthus som kan huse opptil 650 mennesker på spesielle arrangementer. Nattklubben Auralux i kjelleren er populær og det samme er uteserveringen med 150 sitteplasser og utsikt over elva. SüdØst har dessuten eget møterom med plass til 32 personer, videokanon og trådløst nettverk. Her lar de fleste ting seg arrangere.

- Baren vår er utrolig, også der blir alt laget fra grunnen, forteller Elisabeth. Bartenderne bruker ekte bær og frukt, barmikser er bannlyst. De kommer på jobb klokken tolv om formiddagen for å presse lime og lage sukkerlake og lager til og med sitt eget vaniljesukker.

Det duftet herlig fra kjøkkenet og selv om vi var mette etter lunsjen satt vi og gledet oss til å smake på SüdØstgrisen. Lunsjen var for lengst blitt mye lengre enn planlagt, slik den ofte blir i godt selskap og da svinekjøttet og pølsen kom på bordet smakte det bedre enn selv Elisabeth hadde forberedt oss på.

- Ingen tvil, smilte vi da vi gikk ut i vinterkulden. Vi kommer tilbake, og da skal vi spise en hel SüdØstgris.

En super lunsj – det tok visst to timer likevel, men pytt sann. Det er viktig med hvile og hygge i hverdagen, så bortkastet tid er det slett ikke.