Sjokoladebiten drives ene og alene av Eva L. Mathiesen, en sjokoladeekspert av de sjeldne.
Foto: Ane Charlotte Spilde, Aktiv i Oslo.no. (CC-lisens | Flere størrelser)

Sjokoladebiten – Smaksopplevelser i alle farger og former

I Schultz’ gate, litt gjemt fra Bogstadveiens menneskemylder, ligger en sjarmerende og unik butikk. Sjokoladebiten drives ene og alene av Eva L. Mathiesen, en sjokoladeekspert av de sjeldne. Butikken huser hovedsakelig belgisk sjokolade, men har ogsÃ¥ et utvalg av fransk dragèes. Her kan du finne gaver til alle anledninger.

Du lukter med en gang hva som selges når du kommer inn døra. Sjokolade i alle former og fasonger lyser mot deg i sterke farger. Eva L. Mathiesen som står klar bak disken er eier og eneste ansatt.

- Jeg importerer sjokolade laget av de beste sjokolademakerne i Belgia, forteller hun.

Mathiesen har bodd mange år i Belgia, og har et stort sjokolade-nettverk der. Selv har hun alltid laget mye sjokolade, og drømte som liten om å bli konditor.

Tilpasser seg kunden

Butikken åpnet i 2008, og er nå 3 år gammel.

- Det er en god blanding av faste kunder som har fulgt meg hele veien og drop-in kunder, forteller Mathiesen.

Hun tar bestillinger til alt fra bryllup i New York til barnedåper. I tillegg leverer hun sjokolade til eksklusive restauranter og hoteller, og holder utdrikningslag i butikken. Sist gang var det en gruppe på 10-12 damer som fikk champagne, mens Mathiesen fortalte om sjokoladens historie og lot deltagerne smake på forskjellige typer. Opplegget varte en times tid. Men selv om butikken holder en høy standard er den ikke snobbete.

- Jeg behandler alle kunder likt, uansett om de kjøper 1 sjokolade eller 100, sier hun.

Mens vi står å prater kommer det inn en kunde.

- Hei, jeg skal ha sjokolade for 36 kroner, sier han, og legger pengene på disken. Mathiesen finner fram en pose og plukker ut et utvalg sjokolade som hun rekker ham.

- SÃ¥nt skjer ofte, smiler hun.

Halve gleden er innpakningen

Selv om det må være topp kvalitet på sjokoladen hun selger, legger hun om mulig like stor vekt på innpakningen. Alle bestillinger og salg pakkes inn i porsjonsesker eller cellofanposer. Deretter pyntes det med bånd og små detaljer, for eksempel gullblader.

- Jeg følger Ã¥rstiden nÃ¥r jeg pakker inn sjokoladen, konstaterer Mathiesen. – Om sommeren er det blomster, mens nÃ¥ er det snart juledekorasjon.

Og i forbindelse med jul er det mye å gjøre. Mange sender store bestillinger, og hun ber ofte kundene om være ute i god tid.

- Jeg gjør jo alt selv her, så det krever mye planlegging og organisering.

Sjokolade skal nytes i store munnfuller

- Belgisk sjokolade er ikke noe du sitter og mumser. Ofte er tre-fire biter nok til en kveld, opplyser Mathiesen. – Sjokoladen er mektig, og skal nytes ved Ã¥ putte hele i munn pÃ¥ en gang. Det er mye smak i hver enkelt bit, og smakene er komponert for Ã¥ passe sammen. Dessuten er det fyllet som utgjør sjokoladen, forteller hun.

Og sjokoladene er fylt med alt fra karamell til fruktige smaker som bringebær eller aprikos. I tillegg selger hun sukkerfri sjokolade, gaveesker hun selv har laget og utstyr så du kan lage sjokolade selv. Her vil du finne gaver til de fleste, ikke minst deg selv.