Helstekt havabbor med sitronsmørsaus og ovnstekte rotfrukter
4 personer
- 4 havabbor
- 10 g dill
- 200 g poteter, skrelt
- 200 g rødbeter, skrelt
- 200 g rotselleri, skrelt og delt
- 10 g persille, skylt
- 1 dl fiskekraft
- 2 sitroner, presset
- 50 g usaltet smør, romtemperert
- olje og smør til steking
- salt og pepper
Del opp rotfruktene. Stek dem med litt olje, salt og pepper i en langpanne i ovnen ved 175 grader til de er møre. Finhakk persillen og strø over ved servering.
Rens fisken og vask den ren i kaldt vann. Snitt fisken på begge sider. Dryss over litt salt og pepper og stek i litt smør i stekepannen. Etter 6-7 minutters steking på hver side kan du se etter om kjøttet løsner fra beinet. Da er fisken ferdig.
Kok inn fiskekraften sammen med sitronsaften til det er ca. 1/2 dl væske igjen. Pisk inn smøret. Garner med dill ved servering.
blog comments powered by Disqus