Lille Ludvik (9 mnd.) smaker på maten som mamma lager på kurs.
Foto: Ane Charlotte Spilde, Aktiv I Oslo.no (CC-lisens | Flere størrelser)

- Barn er åpne for smaksopplevelser

Mai Linn Muskaug mener barn bør spise mer av den maten som voksne spiser. På sitt nye kurs viser hun nybakte foreldre hvordan babymat ikke nødvendigvis må bestå av gulrøtter eller poteter.

I helt nyoppussede lokaler, rett ved Nordre Gravlund, har Geitmyra Matkultursenter for barn nylig åpnet. For inntil et og et halvt år siden var det ikke stort annet enn noen gamle bygninger fra 1700-tallet på dette tunet. Noen ildsjeler så imidlertid et potensial i husene, og i august 2011 åpnet Geitmyra dørene for første gang.

Mai Linn Muskaug er blant de som jobber på senteret. Med en bakgrunn fra plantevitenskap på Universitetet i Ås og som babymatprodusent, holder hun gratiskurs i hele september i hvordan man kan lage både sunn og god babymat.

- Fokuset på babymat har handlet mye om ernæring, men ikke på at maten skal smake godt. Dette mener jeg er like viktig som at maten skal være sunn, sier hun.

Dyrker egne grønnsaker

På senteret dyrker de sine egne grønnsaker, alt fra rotgrønnsaker til urter og belgfrukter, og barn innlemmes i hele prosessen med grønnsaksdyrking. På denne måten skal de få en bevissthet om hvor maten kommer fra.

- I våre kurs forsøker vi å bruke egne råvarer fra grønnsakshagen så langt det lar seg gjøre, men vi vet jo at folk som oftest ikke har tilgang til dette hjemme, derfor oppfordrer vi deltakerne våre til å velge økologisk mat og kjøtt fra produsenter som fokuserer på dyrevern når de er på butikken.

Hun påpeker imidlertid at dette ikke er et must.

-  Nei. Det er ikke det som er fokuset med dette kurset. Mitt fokus er at man ikke nødvendigvis trenger å spise fiskeboller eller pølser annen hver dag bare fordi man har fått barn. Barn er åpne for smaksopplevelser og må ikke spise mild mat! På kurset vil jeg derfor gi tips til hvordan hele familien kan ta del i og spise det samme måltidet, sier hun.

Det å tenke på hva man vil gi barna å spise helt fra begynnelsen av, gjør at man også slipper å lage flere middagsretter på en gang. Det vil forenkle hverdagen til folk, og akkurat det trenger man i den travle småbarnsperioden, mener Mai Linn.

Barna får være med

Kurset er lagt opp til at barna kan bli med på matlagingen – eventuelt bare smake underveis, dersom tilberedningen av maten blir litt i det kompliserte laget for de små. Anja Nylund Hagen har tatt med seg datteren sin Astrid på fire måneder på kurs.

-  Jeg meldte meg på fordi mannen min tilfeldigvis kom over kurset på internett. Han er generelt interessert i mat og mente dette kunne være interessant. Så da ble jeg sendt avgårde, forteller hun.

I løpet av kurset skal deltakerne lage tre retter. Mai Linn sier det er individuelt når barna bør starte og spise den maten hun tilbereder, men forteller samtidig at babymat gjerne deles inn i trinn én og trinn to. I trinn én er maten mer finmost og lettere å fordøye, mens maten i trinn to tilsettes mer fiber og kjøtt, samt at den er mer grovmost. Det er innen disse to trinnene kursoppskriftene hennes er fordelt.

- Inspirasjon til oppskriftene finner jeg på blogger for barnemat og i bøker, så jeg finner ikke akkurat opp kruttet på nytt her. Men med min egen liten vri, håper jeg at deltakerne vil se hvor enkelt det er å tilberede og å gi barna smakfull mat som også de voksne vil like, sier hun.

- Poenget er at man må tørre å la barna utforske litt, slik de blir glad i mat! smiler hun.

Les mer om  Geitmyra på deres hjemmesider her >>

Her er noen av Mai Linns oppskrifter på sunn og god babymat

Marokkanske kylling og couscous

Gir ca. 15 porsjoner. Sløyfer du ertene kan selv de mest uerfarne ganene få dette.

2 kyllingbryst
300 g søtpoteter
400 g gulrøtter
Olivenolje
1/4 ts kumin
1/4 ts koriander
1/4 kanel
1 kopp erter

Skrell søtpotetene og gulrøttene, og del i terninger.
Legg begge deler i en langpanne med olivenolje og bak i ovnen på 180 grader i 30-40 minutter, eller til grønnsakene er bakt helt møre.
Del kyllingen i biter.
Rist krydderet litt i en tørr panne, til det begynner å lukte godt. Ha i kyllingen og litt olje, og brun såvidt. Hell over vann til det dekker, og la trekke på middels varme i 15 minutter. Ha i en kopp med erter de siste minuttene.
Kok opp 2 dl vann med 1 ss olivenolje. NÃ¥r det koker, trekk kjelen av platen, hell i couscous og la trekke i et par minutter.
Bland grønnsakene og couscousen sammen med kyllingen, og mos til ønsket konsistens, enten med kjøkkenmaskin, stavmikser eller gaffel.

Eple-sviske-kanelmos

Vask et økologisk eple og stikk ut kjernen.
Dytt to svisker inn i hullet.
Dryss litt kanel over og pakk eplet inn i aluminiumsfolie.
Bak i ovnen til det er mørt.
Avkjøl og mos med stavmikser.
Eventuelt vend inn en skje yoghurt naturell.

Gnagekjeks

For kløende gommer. Gir ca 20 fingre.

2 kopper mel
3 ss nøytral olje, for eksempel solsikkeolje.
1 most banan
1 ss bakepulver
Ca 1 dl iskaldt vann

Bland alt utenom vannet. Deigen skal bli litt tørr, men mulig å rulle, og vannmengden vil variere litt etter hvor stor banan og hvor store kopper du har. Tilsett vann til du føler at du kan rulle ut fingertykke og lange kjeks. Det betyr ikke så mye at det blir helt riktig, de skal tørkes ut i ovnen uansett.

Stekes i ovnen på 180 grader i ca 10 min, til de blir gylne. Skru ned varmen på ovnen til 60 grader, og sett døra på gløtt. La de stå inne en time, eller til de er helt uttørket.