Epler er både sunt og godt. Foto: frukt.no

Oppskrifter med epler

Eplebåter med dipp

Epler deles i båter. Det er ekstra kjekt å bruke en epledeler. Legg eplebåtene over i vann med sitronsaft en liten stund. Da blir de ikke mørkfarget. Lag en dipp av vaniljeyoghurt og kanel. Rør godt. Så er det bare å ”dippe” eplebåtene. Dette er kjempegodt så det er lurt å beregne riktig mye.

Eple / tomatmarmelade

1 kg eple, skrelt og renset, delt i båter
1 kg modne tomater
700 g sukker
saft og skall av ½ sitron

Legg tomatene over i kokende vann og flå av skinnet. Kok opp eplebåter, flådde tomater, sukker og sitron. La det koke under lokk ca. 1 time. Rør av og til. Marmeladen fylles så over på helt reine glass. Skru på lokket. Oppbevares kjølig. Kan fryses.
Denne marmeladen er et deilig pålegg. Videre er det et nydelig tilbehør til både fisk og kjøttretter.

Eplemuffins

12-15 stk.

Kakedeig:
3 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1 ½ dl sukker
1 ½ dl kaffefløte
2 ss smeltet smør

Pynt:
15 eplebiter
2 ts sukker
1 ts kanel

Bland mel, bakepulver og sukker. Ta så i fløte og smeltet smør. Rør godt. Fordel deigen over i papirformer. Ta i eplebiter, sukker og kanel på toppen. Inn i ovn på midterste rille, 200 grader C. Beregn steketiden til ca. 15 minutter. Eplemuffins kan serveres varme, lune eller kalde

Kald eplesuppe (dessert)

(8 porsjoner)

18 epler
1,5 l vann
Saften av 2 sitroner
4 ss sukker
1/2 ts kanel
500-600 g vaniljeis

Skrell eplene og fjern kjernehusene. Kutt eplene i biter og kok de i vann sammen med sitronsaft, sukker og kanel til de er myke. Kjør epleblandingen i hurtigmikseren til den blir jevn og glatt. Sil blandingen og avkjøl i kjøleskapet ca. 4 timer. Bland tilslutt inn vaniljeisen og server med et kaneldryss på toppen.

Eplechutney

(kan med fordel lages på forhånd og oppbevares på glass. Er godt til stekt svinekjøtt, kylling og oster)

700 g epler
1 dl friskpresset appelsinjuice
2 dl honning
2 dl epleeddik
1 båt hvitløk
1 ss hakket ingefærrot
1 ts karve
1 ts kanel
1 ts salt
Cayennepepper

Ta ut kjernehusene av eplene og kutt i biter (du trenger ikke ta av skallet). Bland sammen alle ingrediensene i en gryte og kok opp. La blandingen putre over svak varme i minimum 45 minutter. Rør om av og til. Cayennepepper tilsettes alt avhengig av hvor sterk du foretrekker chutneyen. Avkjøles før den fylles over på glass.

Eplebrød

5 dl revne epler
3 ss sitronsaft
1/2 ts finrevet sitronskall (kan sløyfes)
1 dl brunt sukker
4 ss smeltet smør
1 stort egg
2 dl hvetemel
2 dl sammalt hvetemel
2 ts bakepulver
1/2 ts natron
1 ts kanel
1/2ts salt
1 – 1,5 dl finhakkede nøtter (kan sløyfes)
1 ts vaniljesukker (kan sløyfes)

Rør sammen egg, smør og sukker. Tilsett de revne eplene, sitronsaften og eventuelt sitronskallet. Bland de tørre ingrediensene. Rør så i epleblandingen slik at det blir en fin deig. Ha deigen i en smurt brødform og stek på 180 grader C i 40-50 min.

Her noen eplekjekke tips:

• Skaff deg en epledeler og server eplebåter til frokost, etter middag eller som snacks.
• Når du kutter opp epler, legg eplebåtene i litt sitronvann, så blir de ikke mørke i fruktkjøttet
• Bakte epler er godt med nøtter og rosiner og kanskje litt vaniljesaus?
• Kutt opp et eple, strø på kanel og sukker og sett den i mikroen i 1 minutt.
• Kutter du opp eplene til barna dine, spiser de dobbelt så mye. Bruk en epledeler.
• Har du prøvd eplepannekaker? Bland eplebiter eller revne epler i pannekakerøra.
• Gi pannekakene nytt tilbehør. Stek epler møre i smør, honning og kanel. Server pannekakene med epleblandingen, en klatt crème fraîche og hakkede nøtter. Ha litt revet muskatnøtt på toppen.
• Stek epler og løk møre i smør (2 epler pr. middels løk) og tilsett litt hakket frisk salvie. Kjempegodt som tilbehør til stekte svinekoteletter.
• Karri passer godt til epler. Fres eplebåter, løkskiver, litt karri og sukker et par minutter og server til lette kjøttretter
• Salaten blir ekstra god når du blander litt eplebiter i den. Ha eplene i like før servering, så de ikke blir brune.
• Prøv et epleostesmørbrød. Smør en skive av det brødet du liker best med smør. Ha på et lag epler i tynne skiver samt et lag god ost. På toppen har du hakkede cashewnøtter valnøtter. Stek i ovnen til nøttene er lysebrune og osten smeltet.