Manuela er kvinnen bak den populære bloggen Passion 4 baking, en blogg hvor hun viser ned til den minste lille detalj hvordan en lager kaker, mat og andre søtsaker. Hun er blitt særlig kjent for sine vakkert dekorerte cupcakes, og bestemte seg en dag for å lære bort håndverket.

Det hele begynte forsiktig med bare ett kurs.

- Jeg tenkte det bare skulle bli med det ene kurset, men det var så gøy, så jeg fant ut at jeg måtte holde flere, forteller bloggeren.

Dermed var cupcakes-sirkuset i gang, og den Sverigebaserte bloggeren er for tiden aktuell med kurs over hele Østlandet. Sammen med sin assistent Trude Färdig lærer hun bort sine beste dekortriks til ivrige cupcakes-bakere.

Gjennomførte cupcakes

Klokken ti en fredagsmorgen begynner hun kurset. Deltakerne hadde på forhånd fått beskjed om å ta med tolv egenbakte for dekorering. Med unntak av Aktiv i Oslo.nos fotograf, består kurset utelukkende av kvinner. Rundt femten ivrige bakere følger spent med når Manuela viser hvordan en lager Vanilla Cupcakes. På hennes kurs lærer man nemlig ikke bare dekorering.

 

- Jeg opplevde at flere kurs ikke viste hvordan man lager cupcakes fra bunnen av, og folk savnet en innføring i dette. Kurset må være gjennomført. For å gjøre stemningen mer personlig, har jeg også tatt med ting hjemmefra, sier hun og viser frem sin rosa Kitchen Aid.

Gjennomført er ordet. Stort sett alt av tilbehør og dekor på dagens kurs er rosa. Til og med radioen!

- Det er så fint og søtt med rosa. Det passer så godt med bloggen, synes Manuela.

Under kurset forteller Manuela om flere personlige historier som får tilhørerne til å smile. Det er hennes stil – deltakerne må jo ivaretas. Alt fra hennes matloggbok hun førte som liten, til at hun er svak for sjokolade og chips er bare noe av det deltakerne får høre om.

- I grunnoppskriften til Vanilla Cupcakes bruker jeg SP, eller såkalt Cake Stabilizer. Da holder kakene seg mye lenger. Jeg kaller den mirakelkremen. Shit ass, tenk om den også hadde funket på rynker!

Detaljert dekorkurs

Etter endt demonstrasjon av hvordan man lager deigen, går hun over til å vise hvordan hun lager det hun kaller Angel Feather Icing. Bollen går rundt bordet slik at alle får en smaksprøve av kremen, og mange synes smaken minner om marshmallows.

Deretter lager hun en sjokoladekrem som hun kaller Extra Dark Chocolate Frosting. Men tradisjonell smørkrem, et tilbehør mange kanskje forbinder med cupcakes, lager hun ikke.

 

-Selv om det kanskje ikke ser sånn ut, smiler hun og klapper seg på magen, så liker jeg ikke smørkrem. Jeg syns ikke det er noe godt!

Videre gir hun en innføring i hvordan en kan dekorere kakene. Rundt om på bordene har hun lagt frem all slags dekor: strøssel, perler, ferdigfigurer, kakespray, fondant og mye mer. Og deltakerne får bruke så mye de bare vil på egne kaker.

- Man begynner innerst pÃ¥ kaken, demonstrerer hun, og danderer sirlig en spiral fra kakens midte til kakens ytterkant. – Det er selvfølgelig ikke et must. Man kan begynne fra kanten ogsÃ¥, men jeg syns det blir finere fra midten. Eller sÃ¥ kan man gjøre som jeg sier til alle fødende: push!

Flere push senere har hun vist deltakerne en helt annen måte man kan smøre på toppingen. Metoden går ut på å dytte kremen bortover i små stjerner på cupcakens overflate.

  

En cupkake tar form

Demonstrasjonen stopper ikke der. Hun leter frem såkalte cake moldes, det vil si former som man med marsipan eller fondant kan lage små figurer i.

- Man kan lage nesten hva som helst med slike former, instruerer hun. – Jeg har til gode å lage cupcakes til babyshowers, men se her! Denne ble til en liten tåteflaske, sier hun og viser frem en liten tåteflaske i fondant.

Deretter sprayer hun figuren med litt glitter, spiselig så klart, slik at den får litt shimmer. Til slutt danderer hun den på toppen av kaken foran seg. Med ett ble kaken til et lite kunstverk.

- Man kan også farge fondanten med konditorfarger og strø på perler i alle slags farger. Mulighetene er mange, kvitrer bloggeren, før hun lar deltakerne få anledning til å øve seg på egne kaker. Med varierende hell, må sies.

Baking som investering

Etter endt kurs får deltakerne med seg en goodiebag, og de får også en guidet tur i Cacas forretning i Tollbugata. Utvalget her er kjempestort, og enhver vil kunne finne ting å dekorere cupcakes med på egenhånd i denne butikken. Når vi spør Manuela om hvor man skal begynne, svarer hun:

- Man begynner enkelt. Jeg har testet ut mange oppskrifter og metoder, og ikke alle har blitt like vellykkede. Etter hvert kommer ting av seg selv, for enkelte grunnoppskrifter lærer man seg utenat.

Selv om hobbyen hennes koster penger, anser hun baketilbehøret som en investering.

- Jeg hverken røyker eller drikker, så dette er det pengene mine går til. Er man glad i å bake, kommer man likevel til å bruke det man har liggende flere ganger, smiler bakeentusiasten.

 

Alle oppskrifter omtalt i artikkelen og informasjon om kurs finner du på Manuelas blogg >>

Se flere bilder fra kurset på Flickr >>