Blåskjell i to varianter
Billig og godt Рbl̴skjell er best med god kraft.
- 500 gram blåskjell
- To spiseskjeer soyaolje
- To flådde, hermetiske tomater, saften fra hele boksen
- To cherrytomater
- Fire spiseskjeer tomatpuré
- To teskjeer karri
- Fire spiseskjeer tørr hvitvin
- Fire spiseskjeer kremfløte
- To teskjeer tabasko eller sterk chilisaus
- To hele sjalottløk
- To biter purre på ca. 50 gram hver
- To fedd hvitløk
Her er to forskjellige måter å lage blåskjell på. En lett og en litt mer utfordrende. Vi starter med minste motstands vei, men da trenger du ikke alle ingrediensene som er listet opp.
Lett
Ta en stor kjele og sett platen på høyeste varme. Varm opp soyaolje. Hakk sjalottløk og purre, og stek det til det blir gyllent. Ha i de rensede blåskjellene. Hell over hvitvin og sett på lokk. Når blåskjellene har åpnet seg, det tar ca. 2 minutter, er de klare til servering. Legg blåskjellene i en bolle og hell over kraften.
Utfordring
Ta en stor kjele og sett platen på høyeste temperatur. Jo varmere kjelen er, jo fortere går prosessen. Fres grovkuttet sjalottløk i soyaolje. Rør karrien inn i oljen. Hell i de rensede blåskjellene, pluss flådde tomater, tomatpuré, tabasco eller chili og hvitvin. Sett på lokket. Når blåskjellene har åpnet seg, etter ca. to minutter, har du i presset hvitløk, oppkuttet purre, grovt kuttede tomater og fløte. Gi det et kjapt oppkok, og du har en bolle blåskjell med god kraft.
Melding: Hvis blåskjellene ikke åpner seg etter koking, skal du kaste dem. De har sannsynligvis vært døde og kan være giftige.
Tørst anbefaler vin fra Alsace med litt restsødme. Dette betyr at gjæringsprosessen er avbrutt, og det er litt sukker igjen i vinen som ikke er blitt til alkohol. Det passer bra med den sterke chilismaken.
blog comments powered by Disqus